Publications

Auteurs membres du GIS : Julien FUCHS

Le temps des jolies colonies de vacances. Au cœur de la construction d’un service public, 1944-1960

Entre 1944 et 1960, les colonies de vacances deviennent en France un phénomène social majeur, concernant des centaines de milliers d’enfants et d’adolescents. Soucieux d’accompagner l’expansion de ces structures nées d’initiatives privées, l’État bâtit à leur encontre une politique spécifique et leur dédie une administration. Autour de la figure d’Étienne Bécart, celle-ci est en charge de règlementer le secteur, d’organiser son subventionnement, de structurer un système d’inspection et d’impulser une orientation pédagogique en s’intéressant notamment à la formation des cadres. Basé sur les archives de la Direction générale de la Jeunesse et des Sports, mais aussi sur des sources audiovisuelles originales, ce livre montre comment un service public des colonies se construit en prenant appui notamment, mais sans exclusivité, sur l’univers laïc, et en confrontant ses intentions généreuses à d’incontournables limites dans cette société française de la IVe République.

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Presses universitaires du Septentrion / Mars 2020 / 412 pages
ISBN papier : 13 978-2-7574-3027-9
ISBN ebook : 13 978-2-7574-3038-5

Auteurs membres du GIS : Olivier ETCHEVERRIA

Imaginaires de la gastronomie

Ressource utilisée aujourd’hui de manière inflationniste presque partout dans le monde, la gastronomie se déploie entre discours et pratiques sociales. Chargée des valeurs positives du bien, du bon et du beau, elle associe l’acte de manger et de boire au plaisir, à l’épanouissement de soi et au lien social. Investie par des savoirs, des savoir-faire, des traditions vivantes et des créations, elle renvoie à des représentations et des imaginaires, ce qui en fait l’expression d’une construction culturelle, sociale, historique et géographique autant que psychique.

Les contributions originales réunies dans cet ouvrage explorent donc les possibilités théoriques et pratiques des imaginaires de la gastronomie au prisme de plusieurs disciplines, époques, lieux et cultures. Du Mexique à l’Afrique, en passant par la Rome antique et l’Europe médiévale ; de la Chine au Brésil, du Portugal au Québec et à la France ; des œuvres de Chardin, aux livres de cuisine, du plaisir de manger à celui de la sexualité ; de Slow Food à la gastro-diplomatie et de l’aide alimentaire au tourisme, ce collectif montre combien la gastronomie est porteuse d’images, de symboles et de sens qui contribuent aux pratiques sociales.

À l’heure où les mentalités évoluent pour exiger des aliments « bons à penser » ; où il est enfin admis que l’acte d’incorporation ne se réduit pas à sa seule dimension fonctionnelle ; où la gastronomie est devenue un instrument diplomatique, un outil d’influence et un facteur de rayonnement et d’attractivité, il est plus que jamais nécessaire d’éclairer, par le prisme des imaginaires, la part d’ombre et d’invisibilité sur laquelle bute toute réflexion sur la gastronomie.

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Ed. Menu Fretin / Mars 2020 / 300 pages
ISBN : 79-10-96339-60-0

Auteurs membres du GIS : Vincent COËFFE, Philippe VIOLIER, Philippe DUHAMEL

Les enjeux contemporains du tourisme. Une approche géographique

Ce manuel est une introduction à une approche géographique du tourisme où les questions de base sont appréhendées : qu’est-ce que le tourisme ? Comment comptabiliser le tourisme ? Quels sont les acteurs économiques et politiques du champ du tourisme ? Pour cette nouvelle édition, les enjeux des technologies numériques et du « surtourisme » ont notamment été approfondis et les données chiffrées actualisées. Ainsi, cet ouvrage synthétise la connaissance accumulée en géographie sur le tourisme, mais propose aussi une réflexivité épistémologique sur cet objet scientifique.

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Presses universitaires de Rennes / Février 2020 / 504 pages
ISBN papier : 978-2-7535-7918-7

Auteurs membres du GIS : Philippe VIOLIER

The tourist places of the world

Formerly a largely Western practice, «leisure travel» is today the most dynamic industry in the world in terms of growth. Developments in transport and communication systems mean tourism is now an integral part of our understanding of the world, and involved in the exponential increase of links between societies and different cultures. The Tourist Places of the World has comprehensive data on the number of international visitors annually. It also includes an original map? not dictated by country, but by major tourist areas and places. The hierarchy of destinations drawn is highlighted by the different levels of popularity and passenger flows; from the universal places where all societies meet to the still unfrequented places. Beyond the recognition of global tourism, the challenge is to understand how and why societies can achieve a better life through sustainable development, which encompasses social, economic and environmental dimensions.

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Autre auteur : Benjamin TAUNAY

Ed. Wiley-ISTE / February 2020 / 350 pages
ISBN papier : 978-1-119-70687-8

Auteurs membres du GIS : Sylvie SERVAIN

Paysages et patrimoines

De plus en plus, les paysages sont reconnus comme un patrimoine culturel et naturel; depuis longtemps, les patrimoines habitent et construisent les paysages. Pourtant, le lien entre paysages et patrimoines est complexe, souvent polémique. Traces des sociétés passées et présentes, porteurs de valeurs esthétiques et symboliques, vecteurs d’identités anciennes et nouvelles, les paysages sont patrimonialisés, redéfinis, inventés dans le cadre de politiques de protection et de valorisation. Ces politiques de conservation fondent des nouvelles pratiques, des usages et des économies, qui en retour façonnent les paysages. Comment a lieu cette hybridation entre paysage et patrimoine? Quels sont les processus, les formes de reconnaissance mais également les formes de mobilisation collectives et habitantes? Ces questions, nécessaires à la compréhension des territoires et de leurs mutations, sont au coeur de ce livre.

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Presses Universitaires François-Rabelais / Octobre 2016 (papier) Janvier 2020 (numérique) / 240 pages
ISBN papier : 9782869064164
ISBN ebook : 9782869065741