Publications

Auteurs membres du GIS : Gwenaëlle GREFE, Dominique PEYRAT-GUILLARD

Figures de l’emploi touristique. La GRH des mondes de l’hôtellerie et du transport aérien

“Figures de l’emploi touristique” présente la condition du salarié dans les grandes organisations touristiques de deux secteurs clés, l’hôtellerie et le transport aérien de passagers, selon leur évolution en réponse à l’avènement de la société de loisirs.

Confrontée à des aléas stratégiques et financiers, la gestion des ressources humaines doit composer avec des professionnels dont la relation à l’emploi oscille entre choix et contrainte, au gré de leur position hiérarchique ou sociale.

Cet ouvrage explore les mondes complexes de ces deux secteurs, du front office au back office, du réceptionniste à l’hôtesse, jusqu’au general manager et au commandant de bord. Les compétences humaines de ceux-ci sont mises en exergue afin de répondre aux nouvelles façons d’aborder les relations professionnelles, moins hiérarchisées.

– – –

Iste Editions / Novembre 2019 / 262 pages
ISBN papier : 9781784056452
ISBN ebook : 9781784066451

Auteurs membres du GIS : Sébastien FLEURET

Abécédaire de la géographie de la santé

Le territoire s’est progressivement imposé comme une composante importante du système de santé français, au gré de nombreuses évolutions, depuis les prémices de la planification régionale en santé dans les années 1970 jusqu’aux dispositions de la loi de juillet 2009 « portant réforme de l’hôpital et relative aux patients, à la santé et aux territoires ». Territoire, terme réapproprié par les politiques publiques de santé, il se révèle cependant porteur de sens différents : il désigne tantôt un périmètre ou une échelle d’action, tantôt une forme d’organisation (réseau, collaboration). Et, dans le sillage des appropriations variées du concept de territorialisation en santé, c’est toute une série de concepts géographiques qui sont mobilisés dans des usages et acceptions multiples pouvant, parfois, se révéler contradictoires.

Dans cet Abécédaire de la géographie de la santé, nous proposons donc d’éclairer les processus géographiques qui sous-tendent les questions territoriales. Chaque entrée de cet abécédaire développe un concept, un champ de recherche, des idées, des débats qui façonnent une lecture géographique de la santé. Ces développements ont vocation à dresser un panorama aussi complet que possible permettant une appropriation des concepts et idées-clés destinés à comprendre la dimension territoriale et spatiale des faits de santé. Dès lors, ce livre s’adresse à l’ensemble des acteurs qui se préoccupent de la santé des populations, ainsi qu’à celles et ceux que concernent les questions des rapports intriqués entre les dimensions strictement médicales et les aspects environnementaux et sociaux de la santé et des maladies. Crises sanitaires, épidémies, maladies émergentes, maladies chroniques, variabilité des espérances de vie en bonne santé, dégradation du système hospitalier, etc., autant de phénomènes éclairés aussi par ces approches novatrices.

– – –

Éditions Matériologiques / Octobre 2019 / 234 pages
ISBN papier : 978-2-37361-220-2
ISBN ebook : 9782373612219

Auteurs membres du GIS : Olivier ETCHEVERRIA

Le restaurant, une approche géographique : de l’invention aux destinations touristiques gourmandes

Cet ouvrage analyse la manière dont les restaurants sont des objets géographiques qui révèlent des logiques et des stratégies de localisation et tissent des rapports étroits avec leur espace d’implantation. Nés en ville, les restaurants se nourrissent de l’urbain autant qu’ils l’alimentent, et participent à la qualification, à la différenciation et à la hiérarchisation des villes.
En ville comme à la campagne, les restaurants entretiennent des relations dialogiques avec le tourisme, tiennent une place dans l’émergence de formes de tourisme gourmand et constituent parfois même des destinations touristiques gourmandes à part entière. Ils participent à la mise en place des conditions nécessaires au développement local. Certains, enfin, sont désignés comme des monuments historiques et reconnus comme faisant partie du patrimoine, ce qui renforce leur localisation et leur identification comme destination touristique gourmande.

– – –

Iste Editions / Octobre 2019 / 312 pages
ISBN papier : 9781784056179
ISBN ebook : 9781784066178

Auteurs membres du GIS : Philippe VIOLIER

Les lieux touristiques du Monde. De la mondialisation à la mondialité

Après avoir été longtemps une pratique essentiellement occidentale, le « voyage d’agrément » est aujourd’hui l’industrie la plus dynamique au monde en termes de croissance. Se nourrissant du développement des moyens de transport et de communication, le tourisme participe désormais à la construction de notre Monde et à l’accroissement exponentiel des liens entre les continents et les différentes cultures.

Dégagé des approches trop globalisantes qui confondent différents types de mobilités, cet ouvrage élabore une carte originale du Monde par grandes zones et lieux touristiques, et non par pays. La hiérarchie des destinations qui est dessinée est ainsi mise en évidence par les différents degrés de popularité et de flux de voyageurs, depuis les lieux universels où se rencontrent toutes les sociétés jusqu’aux lieux encore non fréquentés.

Au-delà du constat d’un tourisme mondialisé, l’enjeu est de comprendre comment et pourquoi les sociétés accèdent à une vie meilleure par un développement durable, lequel englobe les dimensions sociale, économique et environnementale.

– – –
Autre auteur : Benjamin TAUNAY

Iste Editions / Septembre 2019 / 334 pages
ISBN papier : 9781784056162
ISBN ebook : 9781784066161

Auteurs membres du GIS : Luc GREFFIER

Les vacances et les loisirs des enfants et des jeunes – 20 ans d’observation des pratiques et des acteurs

Quelles sont les pratiques vacancières et de loisirs des enfants et des jeunes français au XXIe siècle ? Comment les accueils collectifs de mineurs s’inscrivent-ils dans ces « temps libres » ? Et de quelle manière leur fréquentation évolue-t-elle ? Quelles sont les représentations et les attentes des familles envers ces structures ? Voici quelques-unes des questions auxquelles l’Observatoire des vacances et des loisirs cherche à répondre au travers de ses diverses études. L’objectif de ce premier ouvrage est de proposer une synthèse des travaux menés au cours des 20 dernières années.

– – –

Ed. de l’OVLEJ / Avril 2020 / 136 pages
ISBN papier : 978-2-9566995-0-7