Publications

Auteurs membres du GIS : Philippe VIOLIER

The tourist places of the world

Formerly a largely Western practice, «leisure travel» is today the most dynamic industry in the world in terms of growth. Developments in transport and communication systems mean tourism is now an integral part of our understanding of the world, and involved in the exponential increase of links between societies and different cultures. The Tourist Places of the World has comprehensive data on the number of international visitors annually. It also includes an original map? not dictated by country, but by major tourist areas and places. The hierarchy of destinations drawn is highlighted by the different levels of popularity and passenger flows; from the universal places where all societies meet to the still unfrequented places. Beyond the recognition of global tourism, the challenge is to understand how and why societies can achieve a better life through sustainable development, which encompasses social, economic and environmental dimensions.

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Autre auteur : Benjamin TAUNAY

Ed. Wiley-ISTE / February 2020 / 350 pages
ISBN papier : 978-1-119-70687-8

Auteurs membres du GIS : Sylvie SERVAIN

Paysages et patrimoines

De plus en plus, les paysages sont reconnus comme un patrimoine culturel et naturel; depuis longtemps, les patrimoines habitent et construisent les paysages. Pourtant, le lien entre paysages et patrimoines est complexe, souvent polémique. Traces des sociétés passées et présentes, porteurs de valeurs esthétiques et symboliques, vecteurs d’identités anciennes et nouvelles, les paysages sont patrimonialisés, redéfinis, inventés dans le cadre de politiques de protection et de valorisation. Ces politiques de conservation fondent des nouvelles pratiques, des usages et des économies, qui en retour façonnent les paysages. Comment a lieu cette hybridation entre paysage et patrimoine? Quels sont les processus, les formes de reconnaissance mais également les formes de mobilisation collectives et habitantes? Ces questions, nécessaires à la compréhension des territoires et de leurs mutations, sont au coeur de ce livre.

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Presses Universitaires François-Rabelais / Octobre 2016 (papier) Janvier 2020 (numérique) / 240 pages
ISBN papier : 9782869064164
ISBN ebook : 9782869065741

Auteurs membres du GIS : Gwenaëlle GREFE, Dominique PEYRAT-GUILLARD

Figures de l’emploi touristique. La GRH des mondes de l’hôtellerie et du transport aérien

“Figures de l’emploi touristique” présente la condition du salarié dans les grandes organisations touristiques de deux secteurs clés, l’hôtellerie et le transport aérien de passagers, selon leur évolution en réponse à l’avènement de la société de loisirs.

Confrontée à des aléas stratégiques et financiers, la gestion des ressources humaines doit composer avec des professionnels dont la relation à l’emploi oscille entre choix et contrainte, au gré de leur position hiérarchique ou sociale.

Cet ouvrage explore les mondes complexes de ces deux secteurs, du front office au back office, du réceptionniste à l’hôtesse, jusqu’au general manager et au commandant de bord. Les compétences humaines de ceux-ci sont mises en exergue afin de répondre aux nouvelles façons d’aborder les relations professionnelles, moins hiérarchisées.

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Iste Editions / Novembre 2019 / 262 pages
ISBN papier : 9781784056452
ISBN ebook : 9781784066451

Auteurs membres du GIS : Sébastien FLEURET

Abécédaire de la géographie de la santé

Le territoire s’est progressivement imposé comme une composante importante du système de santé français, au gré de nombreuses évolutions, depuis les prémices de la planification régionale en santé dans les années 1970 jusqu’aux dispositions de la loi de juillet 2009 « portant réforme de l’hôpital et relative aux patients, à la santé et aux territoires ». Territoire, terme réapproprié par les politiques publiques de santé, il se révèle cependant porteur de sens différents : il désigne tantôt un périmètre ou une échelle d’action, tantôt une forme d’organisation (réseau, collaboration). Et, dans le sillage des appropriations variées du concept de territorialisation en santé, c’est toute une série de concepts géographiques qui sont mobilisés dans des usages et acceptions multiples pouvant, parfois, se révéler contradictoires.

Dans cet Abécédaire de la géographie de la santé, nous proposons donc d’éclairer les processus géographiques qui sous-tendent les questions territoriales. Chaque entrée de cet abécédaire développe un concept, un champ de recherche, des idées, des débats qui façonnent une lecture géographique de la santé. Ces développements ont vocation à dresser un panorama aussi complet que possible permettant une appropriation des concepts et idées-clés destinés à comprendre la dimension territoriale et spatiale des faits de santé. Dès lors, ce livre s’adresse à l’ensemble des acteurs qui se préoccupent de la santé des populations, ainsi qu’à celles et ceux que concernent les questions des rapports intriqués entre les dimensions strictement médicales et les aspects environnementaux et sociaux de la santé et des maladies. Crises sanitaires, épidémies, maladies émergentes, maladies chroniques, variabilité des espérances de vie en bonne santé, dégradation du système hospitalier, etc., autant de phénomènes éclairés aussi par ces approches novatrices.

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Éditions Matériologiques / Octobre 2019 / 234 pages
ISBN papier : 978-2-37361-220-2
ISBN ebook : 9782373612219

Auteurs membres du GIS : Olivier ETCHEVERRIA

Le restaurant, une approche géographique : de l’invention aux destinations touristiques gourmandes

Cet ouvrage analyse la manière dont les restaurants sont des objets géographiques qui révèlent des logiques et des stratégies de localisation et tissent des rapports étroits avec leur espace d’implantation. Nés en ville, les restaurants se nourrissent de l’urbain autant qu’ils l’alimentent, et participent à la qualification, à la différenciation et à la hiérarchisation des villes.
En ville comme à la campagne, les restaurants entretiennent des relations dialogiques avec le tourisme, tiennent une place dans l’émergence de formes de tourisme gourmand et constituent parfois même des destinations touristiques gourmandes à part entière. Ils participent à la mise en place des conditions nécessaires au développement local. Certains, enfin, sont désignés comme des monuments historiques et reconnus comme faisant partie du patrimoine, ce qui renforce leur localisation et leur identification comme destination touristique gourmande.

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Iste Editions / Octobre 2019 / 312 pages
ISBN papier : 9781784056179
ISBN ebook : 9781784066178