Appel à communication Post-Covid : quelles évolutions pour le secteur de l’hôtellerie-restauration?

Une réflexion déjà tournée vers l’avenir

Le laboratoire Thema (UMR CNRS 8184 – Théorie Economique, modélisation et applications) et le laboratoire Héritages (UMR 9022 – Culture/s, Patrimoine/s, Création/s) de CY Cergy Paris Université organisent le jeudi 17 mars 2022 une journée d’étude interdisciplinaire sur les évolutions des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Son objectif est de favoriser les échanges interdisciplinaires entre les chercheurs et les professionnels de ces deux secteurs (hôtellerie/restauration) autour des évolutions survenues suite à l’épidémie de COVID-19.

Les propositions soumises pourront prendre différentes formes : des états de l’art, des recherches en cours, des résultats d’études empiriques…

Pour en savoir plus et prendre connaissance des thèmes potentiels, l’appel à communication est disponible : ici.

Axes de réflexion

A titre indicatif, les thèmes abordés pourront être les suivants :

• Les mutations technologiques et digitales dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration.
• Le changement organisationnel dans les entreprises des secteurs de l’hôtellerie-restauration.
• L’évolution des marchés de l’hôtellerie-restauration.
• Les innovations en termes de services et de prestations proposés aux consommateurs dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration.
• Les nouvelles pratiques et les changements dans les cultures et habitudes de consommation.
• L’étude des comportements des clients dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration.
• L’accélération de la transition vers un système alimentaire plus durable…

Dates et procédure de soumission des communications

Les communications soumises à cette journée d’étude feront 5 pages au maximum, en police times 12, interligne simple et marge 2,5 (hors références bibliographiques, annexes et première page qui contiendra les résumés et mots clés en français et en anglais). Les communications proposées devront être envoyées avant le 11 février 2022 sous format électronique exclusivement en version word.

Les communications sont à envoyer à l’adresse suivante : virginie.rodriguez1@cyu.fr

L’évaluation anonyme sera réalisée par deux lecteurs/lectrices.

• Date et lieu de la journée d’étude : 17 mars 2022 à Gennevilliers.
• Date limite de soumission des résumés : 11 février 2022.
• Confirmation des résumés acceptés : 1^er mars 2022.
• Date limite de réception du résumé final de la communication : 11 mars 2022.

Comité d’organisation

• Vincent Marcilhac (CY Cergy Paris Université)
• Virginie Rodriguez (CY Cergy Paris Université)
• Marion Sanglé-Ferrière (CY Cergy Paris Université)