Projet PATOURGO
[2024]

Soutenu dans le cadre de l’appel à projets MICRO-PROJET [2024]

>> Projet PATOURGO

Patrimonialisation et tourisme gourmand en Martinique : formes de reconnaissance et de valorisation, pratiques et jeux d’acteurs dans les logiques de recomposition territoriale.

Il existe en Martinique une réactivation de la mémoire gourmande et une redynamisation de productions alimentaires et de préparations culinaires visant à les valoriser – revaloriser, à les transmettre et se faisant, à les conserver. Ainsi, par les pratiques du quotidien, une patrimonialisation gourmande est à l’oeuvre qu’il est intéressant d’étudier.
Cette patrimonialisation gourmande s’exprime également par les pratiques du hors quotidien. En effet, les pratiques des touristes, leurs discours et imaginaires gastronomiques et touristiques, participent aux côtés du jeu des acteurs locaux à cette dynamique mémorielle et à cette reconnaissance patrimoniale gourmande.
Dans le cadre de ce projet, nous proposons de nous concentrer sur les patrimoines gourmands, significatifs du réveil évoqué. Notre objectif est de nous intéresser selon une approche multiscalaire et pluridisciplinaire aux logiques de reconnaissance et de valorisation de ces patrimoines comme générateurs d’identités individuelles et collectives, comme ressources dans la construction – reconstruction des territoires étudiés.

Nous partons ainsi du principe que le tourisme gourmand à la croisée des pratiques du quotidien et du hors quotidien s’appréhende comme une forme alternative de tourisme permettant de s’inscrire dans une vision durable et recomposée des territoires à travers la valorisation des ressources locales.

Mots-clés

Patrimoine, tourisme gourmand, produits agricoles et alimentaires, cuisines, boissons, pratiques du quotidien et du hors quotidien, ressources spécifiques, systèmes d’acteurs localisés, filières et circuits d’approvisionnement, proximité, territoire

Axe scientifique du GIS Études touristiques

Axe 3 : Inventer et ré-inventer le tourisme

Responsable scientifique

Sandrine Scheffer
Maître de conférence, Université d’Angers
ESO – Espace et Sociétés, UMR 6590

Établissements impliqués

Équipe académique

• Université d’Angers
  Olivier Etcheverria, Maître de conférence (ESO)
• École Supérieure des Agricultures
  Claire Durand, Maître de conférence (LARESS)

Durée du projet

24 mois