Projet NADETOURGO
[2025]

Soutenu dans le cadre de l’appel à projets MICRO-PROJET [2025]

>> Projet NADETOURGO

Dynamiques géographiques d’émergence et de coconstruction des destinations touristiques gourmandes : de la baie de Naples à la riviera d’Athènes

Naples, et, plus largement, sa baie, sont traversées par des dynamiques géographiques qui révèlent l’émergence et la coconstruction d’une destination touristique gourmande (Boutain et Etcheverria, 2021 ; Boutain, 2022 ; Boutain, 2025 ; Etcheverria et Boutain (éd.), à paraître). En effet, au-delà de la valorisation touristique des pizzas et du goût « volcanique », notamment autour des vins, les acteurs socioprofessionnels de la gastronomie et du tourisme proposent des offres touristiques gourmandes qui se traduisent par des food tours et des cooking classes, des visites de lieux de production et de commercialisation et des dégustations. Concomitamment, les touristes gourmands, par leurs pratiques, par leurs discours et imaginaires, participent à ces dynamiques visibles de Naples à Sorrente en passant par les pentes du Vésuve.

Dans le cadre de ce projet scientifique, nous nous proposons de nous concentrer sur ces jeux et stratégies d’acteurs d’une part et sur les jeux d’échelle d’autre part. Dans un cadre pluridisciplinaire, notre objectif est de nous intéresser, selon une approche actorielle et multiscalaire aux logiques, tant matérielles qu’immatérielles (dimension esthétique, sphère symbolique) d’émergence et de coconstruction de la destination touristique gourmande napolitaine.

Dans une démarche comparative, et afin de tenter une démarche typologique des destinations touristiques gourmandes, nous souhaitons mettre en perspective l’exemple de la baie de Naples avec celui de la riviera d’Athènes, où les dynamiques évoquées (gastronomisation, patrimonialisation, événementialisation) sont également observables.

Mots-clés

Tourisme gourmand, destination touristique gourmande, jeux et stratégies d’acteurs, pratiques et lieux de pratiques, immatériel touristique et gourmand, Naples, baie de Naples, Athènes, riviera d’Athènes

Axe scientifique du GIS Études touristiques

Axe 3 : Tourisme et invention/réinvention des modèles avec les acteurs

Responsable scientifique

Olivier Etcheverria
Maître de conférence, Université d’Angers
UMR 6590 ESO – Espaces et SOciétés

Dénali Boutain
Maître de conférence, Université d’Angers
UMR 6590 ESO – Espaces et SOciétés

Établissements impliqués

Équipe académique

  • École Supérieure des Agricultures
    Cécile Coulon-Leroy, Maître de conférence HDR (GRAPPE)
  • Université Frédéric-II de Naples
    Philippe Vilain, Enseignant-chercheur

Durée du projet

24 mois