Publications

Auteurs membres du GIS : Johan VINCENT

La Vendée et le tourisme. Histoire d’une transformation 1945-1980

Après 1945, la Vendée passe du 10e au 3e rang des départements français accueillant des touristes. La métamorphose est spectaculaire. Véritable manne économique, le tourisme devient un moteur de modernisation, sur le littoral comme à l’intérieur des terres : développement des équipements propices au confort (eau, électricité, téléphone), valorisation des patrimoines, favorisant une politique d’animations culturelles. Ce changement s’inscrit dans une dynamique plus large de la société des loisirs qui s’installe en Vendée comme partout en France dans les années 1960 et 1970. Les formes prises par ce boom touristique suscitent toutefois aussi des critiques, dénonçant un tourisme de masse jugé superficiel voire destructeur. Les Vendéens, confrontés à ces rapides bouleversements, parfois contradictoires, imaginent alors les moyens de répondre avec énergie à ces nouvelles attentes sociales.

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Centre de recherche & maison d’édition sur la Vendée / Avril 2026 / 240 pages
ISBN : 978-2-491575-39-7

Auteurs membres du GIS : Nathalie DUPONT

Tourisme, art et mémoire

Tourisme, art et mémoire examine les relations entre ces trois notions et la manière dont leurs interactions se sont transformées et adaptées au contexte contemporain.

À la suite des commémorations du 80e anniversaire du Débarquement en Normandie, la première partie s’intéresse à la guerre comme facteur structurant de ces relations et de leur évolution. La seconde partie montre comment le cinéma constitue un prisme d’analyse privilégié pour observer l’articulation entre tourisme, art et mémoire. Cette articulation est ensuite abordée dans une troisième partie consacrée au patrimoine.

Enfin, la dernière partie s’intéresse aux festivals et aux musées, lieux particulièrement propices à la rencontre entre ces trois dimensions, à travers trois études de cas situées dans les Hauts-de-France.

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Ed. ISTE / Avril 2026 / 276 pages
ISBN papier : 9781836120841
ISBN ebook : 9781836130840

Auteurs membres du GIS : Dénali BOUTAIN

Tourisme et gastronomie

Depuis une vingtaine d’années, les mobilités touristiques centrées sur le goût comme ressource culturelle se sont affirmées, suscitant l’intérêt croissant des pouvoirs publics et des acteurs du secteur à différentes échelles.

Tourisme et gastronomie analyse les dynamiques à l’oeuvre — projets interrégionaux, labels nationaux, initiatives locales — fondées sur la création d’un goût « commun » partagé, décliné ensuite en identités gustatives locales. Les pays de Savoie offrent une illustration emblématique de ce phénomène : les chefs étoilés, par leur notoriété, leur ancrage territorial et la mise en valeur d’un « goût de montagne », deviennent des figures fédératrices qui contribuent à l’attractivité des territoires.

Si la gastronomie n’est que rarement le motif principal du voyage, elle participe à la qualification et à la patrimonialisation des lieux, et plus largement au développement local. Ce processus, dépendant de la coordination et des stratégies des acteurs, peut aboutir à la création de véritables destinations touristiques gourmandes, comme l’attestent plusieurs exemples en France et à l’international.

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Ed. ISTE / Novembre 2025 / 318 pages
ISBN papier : 9781836120650
ISBN ebook : 9781836130659

Auteurs membres du GIS : Sourou MEATCHI

Le revenue management à l’ère de l’intelligence artificielle

À l’heure où l’intelligence artificielle transforme en profondeur les pratiques de gestion des entreprises de services, le revenue management (RM) s’impose comme une discipline stratégique essentielle pour faire face à la variabilité de la demande et optimiser l’utilisation des ressources.

Illustré par de nombreux cas concrets, Le revenue management à l’ère de l’intelligence artificielle propose un tour d’horizon complet des principes, des modèles et des applications du RM. Puis, il traite également les enjeux éthiques soulevés par le recours croissant au numérique et à l’IA dans la gestion des prix et des revenus.

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Ed. ISTE / Novembre 2025 / 226 pages
ISBN papier : 9781836120742
ISBN ebook : 9781836130741

Auteurs membres du GIS : Jean-Christophe GAY

Une Géohistoire de la Côte d’Azur

Comment s’est construite la Côte d’Azur, cette région touristique emblématique, depuis l’arrivée des premiers hivernants dans la seconde moitié du XVIIIe siècle jusqu’à nos jours ? L’ouvrage constitue la première tentative d’une approche pluridisciplinaire globale d’un territoire qui déborde le cadre national, car il est inclus dans la Riviera et partagé entre trois États, la France, l’Italie et la principauté de Monaco. Géographes, historiens, historiens de l’art, architectes, anthropologue ou économistes sont ici associés pour montrer l’importance mondiale de cette contrée où plusieurs moments fondamentaux, tant pour le tourisme que pour la société s’y sont joués. Si le tourisme y est né en partie, avec la villégiature aristocratique et la création d’une « ville d’hiver » à Nice, la Côte d’Azur a également été le cadre d’une révolution dans les pratiques : l’invention d’une société de loisirs, l’inversion de la saisonnalité dans l’entre-deux-guerres et le passage de l’hiver à l’été, du froid au chaud, de la peau blanche au bronzage, du costume aux corps dénudés. Ainsi s’opposent une Côte d’Azur originelle chargée aujourd’hui des valeurs nostalgiques de la « Belle Époque » à une « nouvelle Côte d’Azur » moderne. Durant deux siècles et demi les innovations s’y sont succédé : création artistique, évolution du sport, émancipation des femmes. La Côte d’Azur apparaît ainsi comme une région cruciale pour comprendre l’évolution de la société occidentale.
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Publié avec le soutien de l’Institut du tourisme Côte d’Azur et du GIS Études touristiques
Ouvrage sous la direction de Jean-Christophe GAY
Ed. PUR / Février 2026 / 324 pages
ISBN : 979-10-413-0109-6

Auteurs membres du GIS : Jean-Christophe GAY

Tourismophobie. Du « tourisme de masse » au « surtourisme »

Le tourisme est, depuis ses origines, la cible de jugements sans appel qui condamnent ou moquent les usages de ceux qui le pratiquent.
Au cœur de cette « tourismophobie » d’hier à aujourd’hui, il y a la question de la masse et de la différenciation entre ceux qui s’autodésignent « voyageurs », déniant leur propre tourisme, et les touristes. Tourismophobie étudie la persistance de la répulsion à leur endroit alors que leur nombre est de nos jours infiniment plus élevé, qu’ils ne sont socialement plus les mêmes et que les pratiques ont radicalement changé.
Il s’agit de faire sortir de l’ombre cet invariant culturel et de comprendre les ressorts de cette posture sociale qui a pris un nouveau tournant avec le dérèglement climatique. Sans ignorer les effets négatifs du tourisme, cet ouvrage est une réponse au débat actuel sur le « surtourisme », la forme la plus contemporaine de la tourismophobie.

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Ed. ISTE / Mai 2024 / 194 pages
ISBN papier : 9781836120025
ISBN ebook : 9781836130024

Auteurs membres du GIS : Sylvine PICKEL-CHEVALIER

Cheval, tourisme et patrimoine

L’inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO de certaines équitations permet une reconnaissance institutionnelle des cultures équines. À l’instar de toute tradition, ces héritages sont constamment réinventés. Or, le tourisme contribue largement à cette dynamique. Cheval, tourisme et patrimoine analyse ces phénomènes à travers le prisme de l’étude de trois écoles d’équitation de tradition : le Cadre noir de Saumur en France, la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre en Espagne, et l’Escola Portuguesa de Arte Equestre au Portugal. Il présente les processus historiques ayant abouti à l’invention de la tradition des équitations européennes, ainsi qu’à la (re)naissance des écoles, dans le monde contemporain. L’ouvrage analyse l’originalité de leur fonctionnement, combinant enseignement et tourisme, et explore le rôle des communautés qui les font vivre, en interrogeant la place du genre. Enfin, la viabilité du modèle socio-économique des écoles est questionnée, en étudiant leur capacité à stimuler des clusters touristiques équins innovants. Cet ouvrage permet de comprendre les phénomènes de coconstitution entre tourisme et patrimoines équins, devenus fondamentaux à leur perpétuation dans la société du XXIe siècle.

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Ed. ISTE / Avril 2022 / 344 pages
ISBN papier : 9781784058777
ISBN ebook : 9781784068776

Auteurs membres du GIS : Jean-René MORICE

Les cultures du vin

L’objet vin se prête merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C’est un produit culturel qui effleure tous les sens des hommes. Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer. Quelles sont ces représentations dans certaines parties du monde ? Comment la littérature a qualifié le bon vin ? Pourquoi le vin a un caractère anti-utilitariste ? Comment certains auteurs ont parlé du vin ? Existe-t-il des territoires et terroirs oubliés ? Comment les consommateurs perçoivent la dimension environnementale dans le vin ? Comment le vin est associé au patrimoine et aux paysages ? Comment l’oenotouriste révèle le territoire ? Ou encore comment l’environnement influence les professionnels ? Cet ouvrage apporte des réponses et propose à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux différentes dimensions présentées ici.

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Autres auteurs : René SIRET, Jean-Claude TADDEI

Ed. L’Harmattan / Avril 2022 / 420 pages
ISBN papier : 978-2-343-19627-5
ISBN ebook : 9782140235238

Auteurs membres du GIS : Yohann RECH, Michaël ATTALI

Les loisirs pédestres sur les territoires littoraux

En seulement quelques décennies, les activités pédestres ont connu un engouement important au point de devenir la pratique physique la plus importante des Français. Si les espaces supports de cette pratique sont variés, les littoraux apparaissent particulièrement propices au développement de ces activités de marche ou de randonnée. Cet ouvrage propose une analyse du développement et de la structuration des loisirs pédestres sur les côtes françaises, à partir de plusieurs études de cas, en se focalisant sur les enjeux sociaux, politiques et socio-économiques qu’ils soulèvent.

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Ed. EPURE / Avril 2022 / 272 pages
ISBN papier : 9782374961620